做為一個MES行業從業人員。大大小小做過的項目涉及到家電、汽車、軌道交通(高鐵)、航空幾個領域。看了上面幾位的回答，但是還是比較宏觀，不夠接地氣。估計你看了，還是不知道從何下手。
另外我認為你這里要寫論文的話還是主要以理論為主，應該不至于要以一己之力去開發一個MES系統。因為這個開發量不算小。
回歸正題：假如你真的想開發一個MES系統，你需要從業務和開發兩個方面入手。下面我就從業務和開發兩大方面給你簡單科普下，起碼讓你能夠找到繼續的方向。但是如果只是寫論文的話就重點放在理解業務，設計系統功能就行了，不需要具體去了解開發細節。
一、 業務
業務是什么?你可以簡單的理解為業務就是你系統實現的功能。首先你要想MES系統是干什么的，解決了什么問題。不管你是想寫論文還是要開發一個MES系統，第一步就是要知道自己的系統要實現哪些功能，知道了這個后你才能繼續往后走。
而知道系統要實現什么功能，也是整個MES系統實施過程中非常重要的環節。由于行業的特殊性，MES系統在每個企業的業務都千差萬別，沒有一個統一的規范。如果你沒有到過生產現場，不了解生產過程，我建議你能實際到一個工廠車間里去了解一下。看看現場的工作人員是如何工作的，如果你能到一個已經實施了MES的企業去看一下他們的系統運行流程那更是極好的，看過之后你就會對MES管控的幾個方面有了清晰的理解。而且我建議你能夠針對一個特定的企業的生產流程來寫你的論文。
如果你沒接觸過生產，我這里簡單給你介紹下MES的幾個主要功能模塊，你可以圍繞這幾個模塊進行設計。
1. 計劃調度。這里MES承接了ERP中的訂單，開始介入生產。這個模塊主要是管控訂單的生產時間、什么時候開始、什么時候結束，由哪個班組，哪個員工，甚至哪個工位來生產。具體到特定細節還會對訂單分解到工序，工步，和現場的物料情況分析，是否缺料，能否生產。
2. 生產執行。這一步是具體的生產操作過程，在這一步工人會安裝零件，過程中我們的系統要記錄工人安裝了什么零件、零件的批次、序列號信息，記錄產品譜系，方便追溯。這里零件序列號的采集一般是通過掃描來錄入系統，也就是會涉及到其他人回答中的條碼識別。更細一點還會采集工人安裝使用的工具型號，工具的參數如扭矩、角度等。
3. 質量檢驗。這里會記錄工人在安裝過程中的自檢結果，以及工人完成后由質檢人員做出的檢驗結果。如果檢驗不合格，會發起另外的處理流程。
4. 設備。這一步是與現場PLC或者設備的交互，如檢驗結果不合格，或者零件安裝錯誤，MES系統會與自動化控制系統通訊來控制生產線的啟停。同時對關鍵設備的運轉狀態及工藝參數進行采集。
5. 工藝。工藝這一步其實是貫穿始終的，在系統開始之前就要把工藝理清楚，包括產品的工藝路線、BOM結構、參數等信息，工藝信息是保證系統正確運行的基礎。
6.物流。對生產過程中涉及到的物料信息監控，確保生產能夠順利進行。
以上幾個方面，在每一家企業的實現都是不同的，所以我建議你具體到某一個企業中，具體了解企業的生產過程，進行系統的設計。
二、開發
開發工作相對來說會比較容易一點，因為要做的功能確定以后。開發無非就是時間長短的問題。因為對于MES系統來說，技術基本沒有難點。因為我們的系統是實現業務邏輯，也就是各種增刪改查的工作。保證MES系統與周邊系統的接口穩定就好了，如ERP、WMS等。
對于開發，如果你會一門編程語言及數據庫的操作(SQL,存儲過程)基本就OK了。現在傳統企業大多也在使用 B/S 架構了。目前使用多的還是C#，Java，Oracle,SQL Server等編程語言和數據庫。
其中數據庫方面會更重要一點，由于業務復雜，涉及到的表就會很多。所以能合理設計數據庫表關系非常重要。
結束語
其實，這個答案也可以做為對MES感興趣的人員的入門參考，很多人覺得必須要學會編程，其實不是必須的，只要你懂業務、如果再懂點數據庫知識就更好了，就可以做業務顧問。如果你不懂業務，但是懂編程知識，那么你就可以從開發做起，通過開發去了解業務，一樣可以做好。
這個行業缺少的是優秀的業務顧問。
